LORENZO DEL GIUDICE  * BIBENDA & FONDAZIONE ITALIANA SOMMELIER  *  Roma 24 Luglio 2026

Nel cuore del Valdarno, un borgo millenario rinato grazie alla famiglia Ferragamo

Ci sono luoghi in cui il tempo non si ferma, ma si trasforma. Il Borro è uno di questi. Nel cuore del Valdarno di Sopra, tra le colline toscane protette dal profilo del Pratomagno, un antico borgo medievale è tornato a vivere attraverso un progetto che ha saputo intrecciare agricoltura, viticoltura, ospitalità, arte e sostenibilità.

Le origini de Il Borro affondano nei secoli: nato come insediamento strategico già in epoca romana e successivamente fortificazione medievale, il borgo attraversa una lunga storia legata alle famiglie nobiliari che ne hanno custodito il patrimonio. Nel 1993 Ferruccio Ferragamo ne acquisisce la proprietà e avvia un imponente progetto di recupero, restituendo agli edifici storici, alle campagne e all’intero complesso il fascino autentico di un luogo sospeso tra passato e futuro.

Un intervento che non ha trasformato Il Borro in una semplice struttura ricettiva, ma in un modello virtuoso di valorizzazione del territorio: una comunità agricola contemporanea dove ogni elemento racconta la cultura toscana.

(La dimora storica)

Il Borro Toscana: un’azienda agricola biologica tra vino, natura e sostenibilità

Oggi la tenuta si estende su circa 1.100 ettari biologici, un paesaggio armonico composto da vigneti, oliveti, boschi, seminativi e spazi dedicati alla biodiversità. Una scelta precisa, maturata nel tempo, che ha portato alla conversione biologica dell’intera azienda agricola.

La filosofia produttiva nasce dal rispetto della terra e dalla volontà di esprimere nei vini l’identità di un territorio ricco di storia e di potenzialità. I vigneti, situati in un contesto pedoclimatico particolarmente favorevole, sono il punto di partenza di una produzione che interpreta la Toscana attraverso eleganza, equilibrio e capacità evolutiva.

(La bottaia e la cantina)

La cantina, costruita nel 2004 e successivamente ampliata, rappresenta il luogo in cui tradizione e tecnologia dialogano: un ambiente pensato per accompagnare ogni fase della vinificazione, dalla cura delle uve all’affinamento, con spazi dedicati anche alle anfore e alle lavorazioni più sperimentali.

Tra le etichette più rappresentative emerge l’anima internazionale de Il Borro, capace di valorizzare sia i grandi vitigni della tradizione toscana sia varietà capaci di raccontare una visione contemporanea del vino.

Relais & Châteaux Il Borro: l’esperienza di vivere una Toscana autentica

Dal 2012 Il Borro è membro di Relais & Châteaux, riconoscimento che ne conferma la vocazione all’accoglienza d’eccellenza.

Dormire a Il Borro significa abitare la storia: suite ricavate nel borgo medievale, dimore storiche, ville immerse nella natura e residenze private permettono all’ospite di vivere un’esperienza profondamente legata al paesaggio circostante.

Ogni spazio conserva il carattere originale del luogo, con un equilibrio raffinato tra memoria architettonica, comfort contemporaneo e attenzione ai dettagli. Non una vacanza tradizionale, ma un’immersione nella Toscana più autentica, dove il ritmo della natura accompagna ogni momento della giornata.

La cucina de Il Borro: il territorio arriva in tavola

L’esperienza gastronomica segue la stessa filosofia della tenuta: valorizzare ciò che nasce dalla terra. Il concetto di cucina “farm to table” rappresenta il filo conduttore della proposta gastronomica, costruita intorno ai prodotti agricoli dell’azienda e alle eccellenze locali.

Verdure dell’orto biologico, olio extravergine prodotto in tenuta, materie prime selezionate e una cucina capace di interpretare la tradizione toscana con sensibilità contemporanea diventano protagonisti di un percorso dove il vino trova la sua naturale armonia.

Il rapporto tra cucina e cantina è parte integrante dell’esperienza: degustazioni, wine tour e percorsi dedicati permettono di conoscere più profondamente il carattere dei vini de Il Borro e il legame indissolubile con il territorio.

Arte, artigianato ed esperienze: il borgo come luogo di cultura

Il Borro è anche un progetto culturale. Nel borgo medievale sono tornate a vivere antiche botteghe artigiane, riportando alla luce mestieri tradizionali e creando un dialogo tra passato e presente.

L’ospite può vivere numerose esperienze: dalle degustazioni ai corsi di cucina, dalle attività nella natura alle passeggiate a cavallo, fino ai laboratori dedicati all’artigianato e alla scoperta del territorio.

È proprio questa capacità di offrire un’esperienza completa a rendere Il Borro una delle realtà più interessanti nel panorama italiano delle tenute con ospitalità: un luogo dove il vino non è soltanto prodotto, ma racconto, cultura e stile di vita.

Il Borro, una visione di futuro radicata nella tradizione

A oltre trent’anni dall’acquisizione della famiglia Ferragamo, Il Borro rappresenta un esempio concreto di come la valorizzazione del patrimonio storico possa convivere con innovazione, sostenibilità e accoglienza internazionale.

Una destinazione capace di raccontare una Toscana elegante e autentica, dove il vino diventa il filo conduttore di un’esperienza più ampia: quella di un territorio che continua a vivere attraverso la cura della terra, la bellezza dei luoghi e il valore delle persone che lo custodiscono.