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Torii era un farmacista di successo che aveva iniziato ad importare all\u2019 inizio del 1900 liquori dall\u2019 occidente . Aveva una visione ambiziosa: produrre whisky di alta qualit\u00e0 direttamente in Giappone.<\/p>\n
La sua prima produzione, la distilleria Yamazaki,<\/strong> fu costruita nella periferia di Kyoto ( antica capitale del Giappone ) sfruttando le abbondanti acque pure delle Alpi giapponesi, un clima diversificato e un\u2019 alta umidita\u2019. Nella cantina viene custodito, in diverse decine di migliaia di botti da invecchiamento , alcune delle quali piu\u2019 vecchie di 50 anni, il whisky ancora oggi prodotto dalla distilleria.<\/p>\n Torii pero\u2019 \u00a0non conosceva i \u00a0processi di distillazione, pero’\u00a0 ebbe la fortuna di incrociare la sua strada con Masataka Taketsuru: <\/strong>un giovane giapponese da poco tornato da Glasgow, dove oltre ad una moglie Scozzese aveva importato un bagaglio ricco di studi ed esperienze nelle distillerie delle Highlands.<\/p>\n <\/p>\n Taketsuru<\/strong> oltra a supportare con l\u2019esperienza acquisita la nascita di una produzione locale ebbe la capacita\u2019 \u00a0di adattare il disciplinare scozzese alle caratteristiche del terroir, dando cosi\u2019 vita\u2019 ad un prodotto unico e raffinatissimo.<\/p>\n Nel 1934 Taketsuru si stacco\u2019 dalla Suntory \u00a0fondando la sua distilleria: la Dainipponkaju \u00a0<\/strong>successivamente ribattezzata Nikka<\/strong>.<\/p>\n Il terreno e il clima del Giappone offrono un ambiente unico per la produzione di whisky. Il paese \u00e8 attraversato da quattro distinte stagioni, che ne influenzano la maturazione ed il sapore. Inoltre, molte distillerie giapponesi usano botti di rovere Mizunara<\/strong>, un rovere locale proveniente dal nord del Giappone che conferisce profili di sapore distinti, con sfumature di sandalo, spezie e cocco.<\/p>\n Le botti realizzate con le querce Mizunara sono considerate tra le migliori del mondo. Il legno molto chiaro e poroso e\u2019 intriso d\u2019acqua ( mizu-nara vuol dire quercia d\u2019acqua ); necessita di un processo di essiccazione di circa tre anni; viene ricavato dal taglio di querce ultracentenarie che dopo l\u2019 essicazione vengono scottate a mano per risaltare tutti gli zuccheri. Queste botti oltre a custodire il whisky giapponese vengono esportare in Europa e USA. Molte tra le piu\u2019 illustri distillerie scozzesi ne fanno uso.<\/p>\n <\/p>\n Il whisky giapponese ha rapidamente guadagnato riconoscimento e rispetto in tutto il mondo. Negli anni ’80, Yamazaki 12-Year-Old Single Malt vince il primo premio in una competizione in Scozia, dimostrando che il Giappone aveva raggiunto standard di eccellenza comparabili a quelli scozzesi. Da allora \u00e8 stato insignito di innumerevoli premi e riconoscimenti internazionali, affermandosi come una delle categorie di whisky pi\u00f9 stimolate e ammirate al mondo.<\/p>\n Oggi, le distillerie giapponesi continuano a produrre whisky di alta qualit\u00e0. Etichette come Yamazaki<\/strong>, Kariuzawa<\/strong>, Hakushu, Hanyu, Suntory e<\/strong>\u00a0Hibiki<\/strong>, sono conosciute per la loro complessit\u00e0 e raffinatezza. Collezionisti e intenditori cercano costantemente bottiglie rare e edizioni limitate, spingendo i prezzi a livelli record nelle aste e nei mercati specializzati.<\/p>\n Bottiglie rare, edizioni limitate e whisky invecchiati a lungo possono facilmente superare le migliaia di dollari. Una bottiglia di Yamazaki 50-Year-Old Single Malt<\/strong> ha raggiunto il prezzo record di 340.000 \u00a0dollari in un’asta, attirando l’attenzione di collezionisti e intenditori di tutto il mondo.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n La storia del whisky in Giappone \u00e8 un viaggio emozionante che combina tradizione giapponese, innovazione e dedizione. Questo distillato straordinario rappresenta un orgoglioso capitolo nella storia dei whisky e continua a incantare gli appassionati di tutto il mondo con i suoi gusti unici e la sua profonda connessione con la cultura e la maestria artigianale del Giappone<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il whisky giapponese ha guadagnato in poco piu\u2019 di cento anni una fama globale grazie alla sua eccezionale qualita\u2019. Nulla a che fare con un \u00a0surrogato del nobilissimo whisky scozzese, ha sviluppato un carattere unico che riflette la cultura e la tradizione di quel mondo magico che e\u2019 il Giappone. La sua storia \u00e8 una […]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":15229,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[86],"tags":[],"class_list":["post-15227","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-senza-categoria-it"],"yoast_head":"\n![\"\"](\"https:\/\/diario.ansuini.com\/wp-content\/uploads\/2023\/10\/Taketsuru_Masataka_bust-225x300.jpeg\")
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