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<\/p>\nIl mondo del vino \u00e8 un universo affascinante, ricco di tradizioni e tecniche di produzione che si sono evolute nel corso dei secoli. Una di queste tecniche \u00e8 il metodo conosciuto con il nome di Martinotti o Charmat: il primo era un enologo italiano che per primo svilupp\u00f2 e descrisse in uno studio del 1895, mentre il secondo fu l\u2019enologo francese che nel 1910 perfezion\u00f2 la tecnica e ne registr\u00f2 il brevetto.<\/p>\n
Si tratta di una metodologia di produzione di vini spumanti che ha dato vita a alcune delle etichette pi\u00f9 celebri e amate nel mondo della viticoltura.<\/p>\n
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A differenza del metodo classico, o Champenois, in cui la fermentazione avviene direttamente all\u2019interno della bottiglia, mediante l\u2019aggiunta lieviti e zuccheri, e successivamente questa viene messa a riposare in posizione orizzontale per un periodo che pu\u00f2 variare dai 6 ai 30 mesi a seconda dell\u2019etichetta, nel metodo Charmat queste componenti vengono aggiunte al vino all\u2019interno di un ambiente sigillato costituito da un\u2019autoclave in acciaio. In questo modo \u00e8 possibile creare cos\u00ec una seconda fermentazione che produce anidride carbonica, conferendo al vino le sue bollicine distintive. Questo metodo \u00e8 particolarmente adatto per i vini a base di uve aromatiche come il Moscato e il Prosecco, poich\u00e9 preserva in modo efficace gli aromi e le caratteristiche varietali.<\/p>\n
Il procedimento \u00e8 estremamente pi\u00f9 rapido rispetto a quello tradizionale francese, impiegando un periodo che pu\u00f2 variare da un massimo di 6 mesi (metodo lento) fino a un minimo di 10 giorni (metodo corto). Solitamente si tende a prediligere la lavorazione lenta, che permette di ottenere un effetto pi\u00f9 vicino alle bottiglie di Champagne o Franciacorta. La bollicina derivante dal metodo Charmat \u00e8 caratterizzata da una texture meno fine e persistente, che va a caratterizzare vini freschi e godibili al palato.<\/p>\n
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Poich\u00e9 permette di abbattere notevolmente i tempi di lavorazione, il metodo Charmat presenta dei costi di produzione nettamente inferiori rispetto a quello inventato dal francese Dom Perignon e caratterizzante l\u2019omonimo vino. Fin dall\u2019inizio delle sue ricerche, infatti, Martinotti si era dato come obiettivo programmatico di trovare un metodo nuovo che permettesse di abbattere i costi di produzione, senza considerarsi in competizione con i prodotti derivati al metodo classico di fermentazione.<\/p>\n
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Tra le etichette pi\u00f9 famose prodotte con il Metodo Charmat spiccano nomi che hanno conquistato i palati e le tavole di tutto il mondo. Il “Valdo Prosecco Superiore,” con le sue note floreali e agrumate, \u00e8 un esempio di eleganza in un calice, catturando la tradizione e l’innovazione del Prosecco. Mentre “Mionetto Prosecco Prestige Collection” offre una variet\u00e0 di stili, dalla vivace Brut al pi\u00f9 dolce Extra Dry, mettendo in mostra la grande versatilit\u00e0 di questo metodo.<\/p>\n
Nel catalogo della prossima asta Ansuini VINI E DISTILLATI \u00e8 possibile trovare un lotto di bollicine italiane prodotte secondo il metodo Martinotti\/Charmat. ( www.ansuiniaste.com )<\/p>\n
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