{"id":15172,"date":"2023-09-24T01:35:01","date_gmt":"2023-09-23T23:35:01","guid":{"rendered":"https:\/\/diario.ansuini.com\/?p=15172"},"modified":"2023-09-23T22:34:27","modified_gmt":"2023-09-23T20:34:27","slug":"dom-perignon-il-monaco-che-invento-lo-champagne","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.diariomagazine.com\/?p=15172","title":{"rendered":"DOM PERIGNON IL MONACO CHE INVENTO’ LO CHAMPAGNE"},"content":{"rendered":"

Dom P\u00e9rignon<\/strong> \u00e8 uno dei marchi di champagne pi\u00f9 prestigiosi al mondo e la sua storia \u00e8 intrinsecamente legata a quella del monaco benedettino del XVII secolo che gli diede il nome: Pierre P\u00e9rignon<\/strong>.<\/p>\n

La storia e gli aneddoti legati a Pierre P\u00e9rignon, noto anche come Dom P\u00e9rignon, sono avvincenti e ricchi di dettagli affascinanti. Nacque il 5 gennaio 1638 a Sainte-Menehould, una piccola cittadina nella regione della Champagne-Ardenne, da una famiglia di produttori viti-vinicoli. Qui inizier\u00e0 il suo straordinario percorso nella creazione del vino che avrebbe cambiato il mondo dell’enologia.<\/p>\n

Dopo gli studi presso i gesuiti, entra a 19 anni nell’Abbazia di Hautvillers come monaco benedettino. La sua conoscenza in vigna e delle tecniche di produzione del vino lo portano in pochi anni a diventare il responsabile della cantina del monastero, una posizione di grande importanza e responsabilita\u2019 che avrebbe svolto con dedizione fino al 1715, anno della sua morte. La vendita del vino era per l\u2019 abazia, insieme alla beneficenza, la fonte principale sussistenza.<\/p>\n

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Non e\u2019 certo che Pierre sia stato l\u2019 inventore dello champagne , ma il suo contributo alla sua evoluzione fu cruciale.
\nCome sia nato il metodo champenoise si perde nelle leggende: c\u2019e\u2019 chi sostiene che Dom Perignon lo carpi\u2019 durante un pellegrinaggio all\u2019 abazia benedettina di Saint-Hilaire, dove i monaci gia\u2019 producevano un vino frizzante; chi narra che l\u2019 intuizione gli sia venuta vedendo alcune bottiglie esplodere nella cantina del monastero ( alcuni vini, dopo l\u2019 inverno rigido, in primavera avevano attivato una seconda fermentazione che aveva sviluppato anidride carbonica ); chi sostiene che tra le sue sperimentazioni inizio\u2019 ad aggiungere zucchero e fiori per migliorare il gusto dei suoi vini; ma qualunque sia la verita\u2019 una cosa e\u2019 certa Pierre Perignon diede un grande contributo alla nascita dello champagne: introdusse la produzione del Pinot nero in quell\u2019 area , adotto\u2019 nuove tecniche di potatura delle viti e di selezione delle uve, inizio\u2019 la vinificazione in bianco del Pinot Nero e lo abbin\u00f2 allo Chardonnay, consentendo al vino di acquisire una complessit\u00e0 e una profondit\u00e0 di sapore uniche.<\/p>\n

Uno dei miti pi\u00f9 famosi associati a Dom P\u00e9rignon \u00e8 la sua dichiarazione: “Bevo stelle!” secondo la leggenda, quando assaggi\u00f2 il vino effervescente per la prima volta. Tuttavia, questa affermazione \u00e8 probabilmente apocrifa, poich\u00e9 non ci sono prove concrete che dimostrino che P\u00e9rignon abbia effettivamente pronunciato queste parole. \u00c8 pi\u00f9 probabile che sia stata creata in un contesto romantico e di marketing successivamente.<\/p>\n

P\u00e9rignon lavor\u00f2 instancabilmente per perfezionare il processo di fermentazione in bottiglia; introdusse l\u2019 uso dei tappi di sughero sostituendoli a quelli di legno; svilupp\u00f2 un metodo per rendere il tappo pi\u00f9 efficace nel sigillare le bottiglie e trattenere il gas, contribuendo cos\u00ec a mantenere l’effervescenza del vino. Questo fu un passo fondamentale nella creazione dello champagne.<\/p>\n

Va notato che il nome “Dom P\u00e9rignon” non era associato all’etichetta del champagne fino all\u2019inizio del XX secolo quando\u00a0 la maison Mo\u00ebt & Chandon decise di dedicargli una produzione speciale, riconoscendo cos\u00ec il suo ruolo pionieristico nella produzione di champagne.
\nL\u2019 occasione fu una relazione presentata subito dopo la grande crisi del 1929 che sosteneva che una parte dell\u2019 aristocrazia e della borghesia europea e americana, che non erano state messe in ginocchio dalla recessione, avevano desiderio di distrarsi da quella cappa che attraversava tutti gli strati sociali ed erano disposte spendere somme anche importanti per vini esclusivi.<\/p>\n

Tutti i produttori infatti avevano fatto fronte alla impressionante riduzione della richiesta tagliando produzione, personale e prezzi di vendita. Mo\u00ebt & Chandon invece credette nella relazione e gli dedico\u2019 una piccola parte della vendemmia del 1921 che imbottiglio\u2019 nel 1936 in quella che e\u2019 ancora oggi la bottiglia simbolo dello Champagne.<\/p>\n

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\"\"<\/p>\n

Dom P\u00e9rignon \u00e8 uno dei marchi\u00a0 pi\u00f9 rinomati al mondo ed e\u2019 di proprieta\u2019 del colosso del lusso francese LVMH. Viene prodotto solo nelle annate eccezionali. Non si sa\u2019 quante bottiglie vengano commercializzate ogni anno ma sicuramente sono piu\u2019 di cinque milioni. Ogni bottiglia \u00e8 una testimonianza dell’arte enologica e della dedizione alla qualit\u00e0.<\/p>\n

Il nome di Dom P\u00e9rignon \u00e8 sinonimo di eleganza, prestigio e tradizione: ancora oggi parte delle uve utilizzate provengono dall\u2019 Abbazia di Hautvillers dove tutto ebbe inizio nel 1600<\/p>\n

Pierre P\u00e9rignon fu una figura chiave nella storia dello champagne. Le sue innovazioni e il suo impegno nella produzione di vino\u00a0 hanno lasciato un’impronta indelebile nell’industria vinicola, rendendo il suo nome leggendario nel mondo del lusso e dell’enologia.<\/p>\n

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